‘MPANATIGGHI

C’è una storia legata alla produzione delle ‘mpanatigghi, una storia che risale a qualche secolo fa quando le monache modificarono, in tempo di Quaresima, questo dolce, che esisteva già, si narra, per dare sostentamento ai preti che, in quel periodo non potevano mangiare la carne, proibita dai precetti ecclesiastici e che venne così “camuffata” dalle monache, all’interno di questi deliziosi biscotti. I biscotti, leggeri e facilmente trasportabili, erano anche un ottimo alimento per affrontare i lunghi viaggi. Leonardo Sciascia, descrivendo gli usi e i costumi della Contea di Modica in una splendido ritratto della città li chiama “biscotti da viaggio” per i principi nutritivi in essi contenuti, per la lunga conservazione del biscotto che può essere consumato fino a venti giorni dopo essere stato preparato.